啤酒的比重是怎么來的?
初始比重，簡單理解就是麥芽汁在發(fā)酵前的比重，也就是啤酒瓶子上的那個10oP、8oP，如果不那么精確的理解，也可以理解為麥汁里面含糖的濃度，但我們一定也要知道，比重和濃度完全是兩個不同的概念，但就家釀來講，這么粗略的理解也足夠我們釀出酒來，畢竟釀酒可以算是一個藝術(shù)和科學(xué)的綜合體，很多東西無法用精確的東西來計算。 測量糖度的器具很簡單，某寶上買個比重計就行，不貴，就是易碎。 我們測量初始比重，一般在麥芽汁熬煮完并降溫至20攝氏度的時候進行測量，因為通常狀況下比重計上的數(shù)值都是要求在20攝氏度的時候進行測量
啤酒里的酒精度是哪來的?
啤酒酒精度數(shù)指的是啤酒中所含的酒精量的濃度，不同于啤酒度數(shù)。啤酒的度數(shù)指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的。以標著12度的啤酒來說，即該啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造而成的。啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4度左右。
大麥發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。 啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵。 1、先將麥芽粉碎，再加入大米等輔料和溫水攪拌，加熱到適當溫度，將其過濾后得到的澄清的麥汁灌到煮沸的鍋內(nèi)。 2、再加入啤酒花，一起煮沸。在冷卻后的麥汁里加入啤酒酵母。酵母開始發(fā)酵將麥汁中的糖分分解成酒精和碳酸氣。 3、經(jīng)過一周的低溫發(fā)酵，就生成了嫩啤酒。 4、把嫩啤酒放在零攝氏度以下的低溫下儲藏幾十天，讓它慢慢熟化期間發(fā)酵時生成的碳酸氣逐漸融入酒內(nèi)。
啤酒中的酒精是由發(fā)酵過程中的酵母菌將麥芽中的糖類轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳而產(chǎn)生的。具體來說，啤酒的制作過程包括以下幾個步驟： 1. 麥芽的磨碎和加熱：麥芽是由麥粒經(jīng)過濕發(fā)芽、烘干而制成的。先將麥芽磨碎，然后經(jīng)過一定的加熱過程（通常稱為麥汁浸漬），使淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖類（主要是麥芽糖和麥芽糖-麥芽糖）。 2. 酒精發(fā)酵：將磨碎和加熱后的麥汁與酵母菌混合，然后置于發(fā)酵罐中。在一定的溫度和時間條件下，酵母菌會利用麥汁中的糖類進行發(fā)酵作用。酵母菌分解糖類產(chǎn)生酒精和二氧化碳，同時也產(chǎn)生一些其他物質(zhì)，如小量的乙酸、酯類等。 3. 儲存和熟化：完成發(fā)酵后，啤酒經(jīng)過儲存和一定時間的熟化（通常稱為陳化），以使其味道更加醇厚和穩(wěn)定。 因此，啤酒中的酒精主要來自于發(fā)酵過程中酵母菌的作用將麥芽中的糖類轉(zhuǎn)化為酒精。而啤酒中的酒精度數(shù)則取決于麥芽中的糖含量、發(fā)酵過程的控制以及其他因素。不同類型的啤酒具有不同的酒精度，一般在2%至8%之間。
原料主要是大麥和小麥麥芽，如今大多數(shù)使用的是大麥，啤酒里的酒精就是它發(fā)酵得來的。啤酒瓶上標注的度數(shù)就是麥芽的含糖濃度，而不是像白酒那樣寫的是成品酒體中酒精的濃度。
大麥發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。啤酒生產(chǎn)過程主要分為:制麥、糖化、發(fā)酵。 啤酒麥汁濃度定義：啤酒設(shè)備制造啤酒用大麥芽和輔助原料大米等原料，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
啤酒是由麥芽汁經(jīng)過酵母發(fā)酵而成，釀造過程中，麥芽汁中的糖轉(zhuǎn)化為了乙醇、二氧化碳、醇酯類等物質(zhì)，啤酒因而有了酒精度的說法。 一般來說，初始麥芽汁濃度越高，發(fā)酵之后得到的酒精度就越高。
啤酒中的酒精主要來自于發(fā)酵過程。下面是一些關(guān)于啤酒酒精來源的基本信息： 麥芽中的淀粉：啤酒的主要原料是麥芽，其中含有淀粉。在釀造過程中，麥芽經(jīng)過糖化作用，淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖類，主要是麥芽糖。 酵母發(fā)酵：發(fā)酵是啤酒釀造過程中最重要的步驟之一。在發(fā)酵過程中，酵母菌將麥芽糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。這個過程被稱為酒精發(fā)酵。 酒精濃度：酵母菌消耗麥芽糖并產(chǎn)生酒精，其濃度取決于發(fā)酵過程中的各種因素，如酵母數(shù)量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間等。不同類型的啤酒具有不同的酒精濃度，一般來說，大多數(shù)啤酒的酒精度數(shù)在3%至10%之間。
燒烤店的扎啤都是哪里弄的?
燒烤店的扎啤都是啤酒廠家代理或者是業(yè)務(wù)員上門送貨。扎啤的保質(zhì)期很短，也就是一兩天，一般都是燒烤店提前跟送貨的打電話，當天送當天賣。不像普通的瓶裝或者罐裝啤酒保質(zhì)期很長，可以在店里賣很長時間。扎啤比一般啤酒味道濃，是夏季燒烤店的必備。
啤酒中的二氧化碳怎么來的?
1、啤酒中二氧化碳部分是發(fā)酵時自己產(chǎn)生的，部分是后期充進去的2、現(xiàn)在國內(nèi)的啤酒都是高濃釀造，光靠發(fā)酵產(chǎn)生的已經(jīng)不夠了，基本上都要在過濾后稀釋的時候充一部分3、CO2用于備壓和稀釋，氮氣用于備壓，氮氣備壓不利于啤酒溶解氧控制，現(xiàn)在用的廠越來越少了
